QUE NO TE LA DEN CON QUESO !

QUE NO TE LA DEN CON QUESO !

O lo que es lo mismo, la importancia del maridaje en la cata de cervezas

Si alguien trata de engañarnos decimos que quiere «dárnosla con queso» y también utilizamos la expresión «que no te la den con queso» cuando queremos advertir a alguien de que no sea víctima de un engaño.

Esta expresión tan utilizada en estos casos, proviene de cuando algunos de los antiguos bodegueros de la mancha recibían la visita de los compradores de vino al por mayor y les ofrecían una cata, con tal de que probasen sus caldos antes de comprarlos.

Siempre existía alguna añada de vino que salía menos bueno que otros y para que no se notase la baja calidad y fuese adquirido, lo servían acompañado de una ración de queso.

El sabor y fuerte olor del queso disimulaba la baja calidad del vino, por lo que, en muchas ocasiones, el bodeguero acababa engañando a los compradores y estos terminaban comprando ese género al mismo precio que el de mayor calidad.

Pues bien, esto mismo es aplicable a las cervezas. En una cata de cervezas hay que tener muy presente que el maridaje no sea de sabor más fuerte que la cerveza en cuestión dado que será muy difícil de valorar. En una cata siempre se irá probando las cervezas con su maridaje en orden creciente de intensidad de sabor de forma que nos sea más fácil apreciar las cualidades de todas y cada una de las cervezas que se presentan para su degustación.